Scoprire il Portogallo - DOVE MANGIARE - NORD
DOVE E COSA MANGIARE AL NORD?
Il Nord del Portogallo ha un clima piú rigido del centro-sud lusitano e non ha conosciuto la dominazione araba, e forse anche per questo la sua gastronomia si presenta con peculiaritá che la distinguono dalla cucina del sud del Portogallo: direi un po' meno pesce alla griglia (anche se nella costa qua il pesce é comunque molto buono, basta pensare all' ottimo pesce fresco e ben grigliato che si puó mangiare per esempio a Matosinhos, dove anche il marisco é di ottima qualitá) e piú piatti al tegame.
Da queste parti il polpo a volte sostituisce il baccalá, forse per l' influenza della vicina Galizia, il maiale ed il suo sangue la fanno comunque spesso da protagonisti (penso ai rojões, piccoli cubi di carne di maiale fritti e serviti spesso con le papas de sarrabulho, dove il pane ed il sangue di maiale sono gli alimenti principali), mentre il pane in alcune ricette locali é farcito con carne o con sardine nelle bolas de carne (tipiche nel nord soprattutto nel periodo pasquale e diverse da zona a zona) e nelle bolas de sardinha.
Una prelibatezza locale, sempre piú rara e piú cara, é la lampreda di fiume, tra gennaio ed aprile é catturata in alcuni dei maggiori fiumi di questa zona e con il suo proprio sangue é cucinata spesso con il riso, in un piatto molto ricercato, cosí come lo sono le famose alheiras de Mirandela (piatto inventato nel Rinascimento dagli ebrei che, non potendo mangiare carne di porco, immaginarono una specie di insaccato che peró era fatto con cacciagione, gallina, vitella e pane; nella sua versione attuale la carne di maiale é diventato il principale ingrediente), fritte in padella con un filo d'olio; ricordatevi che qua il pane con farina de mais (la broa de milho) non manca mai, e che dolci succulenti come l' abade de priscos e il toucinho de céu (vere bombe caloriche) saranno una chiusura degna dei vostri pasti.
Quanto ai ristoranti, ecco la mia personalissima lista di posti che vi consiglio in questa zona (vi prometto costanti aggiornamenti), dove le dosi sono abbondanti ed i piatti tradizionali una sicurezza, spesso facilmente reperibile:
FLOR DE SAL - Parque Dr José Gama, MIRANDELA - Tel. 912583982 e 278203063
ADEGA GAVINA - Cais das Lavandeiras 56, VILA DO CONDE - Tel. 917834517
TABERNA LUSITANA - Rua de França Junior, Mercado Municipal, MATOSINHOS - Tel. 229387412
ASSADOR IBÉRICO - Rua do Godinho 287, MATOSINHOS - Tel. 229379095
CASA PÊGA - Rua 8 de Dezembro 2316, ANTAS DE SÃO TIAGO, VILA NOVA DE FAMALICÃO - Tel. 252374175
O ABOCANHADO - Lugar de Brufe, BRUFE - TERRAS DE BOURO - Tel. 253352944
OS LUSIADAS - Rua Tomás Ribeiro 257, MATOSINHOS - Tel. 229378242
O CAMELO - Rua de Santa Marta 119, SANTA MARTA DE PORTUZELO, VIANA DO CASTELO - Tel. 258839090
A TASQUINHA DO IBRAIM - Rua dos Pescadores 11, VILA PRAIA DE ANCORA - Tel. 258911689
ANCORA MAR - Rua Candido dos Reis 14, VILA PRAIA DE ANCORA - Tel. 258911183
CHAXOILA - EN2 BORRALHA-VILA REAL - Tel. 259322654
SALTA O MURO - Rua Heróis de França 386, MATOSINHOS - Tel. 229380870
RETIRO DA PONTE - Caminho da Ponte 6, CAMINHA - VILAR DE MOUROS - Tel. 258723115
LARGO DO PAÇO - Largo do Paço 6, AMARANTE - Tel. 255410830
O ESCONDIDINHO - Rua 1º de Maio - VILA POUCA DE AGUIAR - Tel. 259416069
TABERNA DO VALENTIM - Rua Monsenhor Daniel Machado 180, VIANA DO CASTELO - Tel. 258827505
TASQUINHA DA LINDA - Doca das Marés, A-B - VIANA DO CASTELO - Tel. 258847900
CASA PRIMAVERA - TABERNA SOARES - Rua Góis Pinto 57, VIANA DO CASTELO - Tel. 258821807
MARISQUEIRA MARÉ VIVA - Av. Atlantico 215, AMOROSA - Tel. 258358265
QUINTA DO PRAZO - Lugar da Urgeira, VALENÇA - Tel. 251821230
LARANJEIRA - Rua Manuel Esprigueira 24, VIANA DO CASTELO - Tel. 258822258
GABRIELA - Largo da Igreja 27, SENDIM - MIRANDA DO DOURO - Tel. 273739180
O VICTOR - Rua Laranjal 1, POVOA DE LANHOSO - Tel. 253909100
O MOINHO - Campo do Coro 1, PONTE DA BARCA - Tel. 258452035
A CARVALHEIRA - Lugar de Antepaço, PONTE DE LIMA - Tel. 258742316
DONA MARIA - Rua Dr Jorge Pires 3, MIRANDELA - Tel. 966285448
ADEGA DOS CAQUINHOS - Rua da Arrochela, GUIMARÃES - Tel. 253516917
NORA DO ZÉ DA CURVA - Travessa Gil Vicente, GUIMARÃES - Tel. 253414457
SENHOR ABADE - Rua Direita 98, LEÇA DA PALMEIRA - Tel. 220114266
O CHANQUINHAS - Rua Santana 243 - LEÇA DA PALMEIRA - Tel. 229951884
A EIRA - Rua da Vinha, Lote 19, AMARANTE - Tel. 255095490
BAGOEIRA - Avenida Dr. Sidónio Pais 495, BARCELOS - Tel. 253811236
ADEGA DO FAUSTINO - Travessa Cândido Reis, CHAVES - Tel. 276322142
DUQUE DE CAMINHA - Rua Direita 111, CAMINHA - Tel. 258722046
O GEADAS - Rua do Loreto S/N, BRAGANÇA - Tel. 273326002
SOLAR BRAGANÇANO - Praça da Sé 34, BRAGANÇA - Tel. 273323875
DE BOURO - Rua Santo António das Travessas 30, BRAGA - Tel. 253161609
O ALEXANDRE - Campo das Hortas 10, BRAGA - Tel. 253220185
O ARCOENSE - Rua Eng. José Justino Amorim 96, BRAGA - Tel. 253278952
COZINHA DA SÉ - Rua Dom Frei Caetano Bordão 95, BRAGA - Tel. 253277343
ADEGA DO SOSSEGO - Estrada Nacional 301 Km 4, LUGAR DO PESO PADERNE, MELGAÇO - Tel. 251404308
